Terong adalah sejenis sayuran yang biasanya berbentuk bulat atau oval dengan kulit berwarna ungu atau putih keunguan, dan memiliki biji-bijian kecil di dalamnya. Terong merupakan sayuran yang dapat dimakan dan sangat populer di seluruh dunia sebagai bahan masakan atau sebagai sayuran dalam hidangan utama atau sebagai lauk pendamping. Selain itu, terong juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh, seperti serat, vitamin, dan mineral. Terong juga dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, seperti capcay, tumis, sayur lodeh, dan berbagai macam masakan lainnya.